Deze elegante magnumfles van Domaine de la Monette is een ware ode aan het terroir van Mellecey, gelegen in de Vallée des Vaux in de Côte Chalonnaise. De Terroirs de Mellecey wordt gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van biologisch gecultiveerde wijngaarden op mergel- en kalksteenbodems. Het resultaat is een frisse, verfijnde Bourgogne met een opvallend zuiver fruitkarakter en een subtiele houttoets.
De vinificatie gebeurt op traditionele wijze: na de handmatige oogst ondergaan de druiven een zorgvuldige fermentatie, gevolgd door een malolactische omzetting. De wijn rijpt vervolgens 7 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw, om zo meer structuur en complexiteit te geven zonder het fruit te overheersen. Dit levert een Pinot Noir op die zowel direct toegankelijk als gastronomisch breed inzetbaar is.
Domaine de la Monette is een relatief jong, maar ambitieus domein dat in 2007 nieuw leven werd ingeblazen door het Nederlandse duo Roelof Ligtmans en Marlon Steine. Sinds 2023 staat Pierre-Etienne Chevallier – met ervaring bij topdomeinen als La Vougeraie en Cellier aux Moines – aan het roer. Het domein werkt volledig biologisch en zet in op duurzaamheid, biodiversiteit en kwaliteit in elke fles. Met inmiddels 11,5 hectare wijngaard heeft Domaine de la Monette zich gevestigd als toonaangevend producent binnen de appellatie Mercurey.
Deze magnum is niet alleen een blikvanger op tafel, maar ook een uitstekende keuze voor wie verfijnde Bourgogne waardeert. Ideaal bij gevogelte, kalfsvlees, paddenstoelen of vegetarische gerechten met aardse tonen.
vanaf 75 euro
2 werkdagen