De Domaine de Cambes 2020 is een fascinerende wijn uit de Côtes de Bourg die qua stijl, diepgang en complexiteit gemakkelijk de grote namen uit Saint-Émilion evenaart. Deze magnumfles – ideaal voor rijping of een bijzondere gelegenheid – komt van de hand van François Mitjavile, een gerespecteerd wijnmaker die ook verantwoordelijk is voor het mythische Château Tertre Rotebœuf.
De wijn
Domaine de Cambes toont in 2020 opnieuw zijn kenmerkende signatuur: rijk, warm en tegelijkertijd elegant. In het glas een diepe, donkere kleur met aromatische lagen van rijpe kersen, bramen, cacao en specerijen. In de mond combineert hij fluweelzachte tannines met geconcentreerd fruit, een romige structuur en een opvallend lange afdronk. De blend bestaat grotendeels uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een vleugje Malbec – wat zorgt voor een stevige basis en een prachtige balans tussen kracht en finesse.
De vinificatie
François Mitjavile staat bekend om zijn compromisloze benadering van wijn maken. Alles begint met extreem lage rendementen en een minutieuze, handmatige oogst op het perfecte rijpingsmoment. De fermentatie gebeurt in cementen cuves, gevolgd door een lange rijping op eikenhouten barriques – grotendeels nieuw – voor een maximale expressie van terroir en druif. Deze traditionele, Bourgogne-achtige aanpak resulteert in wijnen met een ongekende diepte en complexiteit.
Het wijndomein
Domaine de Cambes ligt aan de oevers van de Gironde, op de uitlopers van de kalkrijke hellingen die deze regio verbinden met de rechteroever van Bordeaux. Hoewel het domein formeel buiten de prestigieuze appellaties valt, behandelt Mitjavile het alsof het een Grand Cru betreft. De wijngaarden – met Merlot als hoofdrolspeler – profiteren van een unieke combinatie van bodem, ligging en microklimaat. Samen met de filosofie van minimale interventie en maximale expressie maken ze Domaine de Cambes tot een van de best bewaarde geheimen van Bordeaux.
vanaf 75 euro
2 werkdagen